普洱日报讯(记者  付颖  通讯员  董建华)   埋于山间的一粒种子，破土而出、发芽抽枝，经受风雨后结出硕果，再经过日晒、水洗、烘焙等工序，最终成为杯中的浓香咖啡。作为普洱咖啡的主产地之一，近年来，宁洱哈尼族彝族自治县紧抓创建“一县一业”示范县的机遇，全力推进咖啡产业提质增效，打响“宁小豆·品不凡”区域公共品牌。

△记者张珂嘉摄

深耕一粒“豆”

1月，正值咖啡成熟的季节，位于磨黑镇江西村的咖啡园内，漫山的咖啡树缀满了鲜红的果实。江西村是宁洱县的咖啡主产区之一，丰沛的降水和充足的日照为这里的咖啡树生长提供了得天独厚的自然条件。村民马金芬家的12亩咖啡在她的精心管护下，结出的果实色泽红润、颗粒饱满。“自从我们进行了咖啡园改造和标准化种植后，我家的咖啡品质一年比一年好，已经达到精品鲜果等级，价格比普通鲜果高。”马金芬说。

像马金芬这样的咖啡种植户在江西村还有很多。近年来，江西村咖农积极开展标准化咖啡园建设，推动全村咖啡产业转型升级，带动咖农增加收益，调动了咖农种植的积极性。目前，江西村种植咖啡3500多亩。

一直以来，宁洱县把咖啡产业作为重点高原特色农业进行培育和建设，集中打造梅子镇、磨黑镇、普义乡、黎明乡“咖啡谷”经济带。在适宜咖啡种植的地区，引种试种咖啡高产高抗优质良种，建设可持续发展的生态、绿色、有机咖啡种植基地;对中低产咖啡园，因地制宜采取测土配方施肥、补植补种、截秆复壮、绿色防控等措施进行提升改造。同时，加大对咖农技术培训力度，提升基地管理水平，推进全县咖啡园标准化建设。截至2023年，全县种植咖啡10.35万亩，实现咖啡产量11300吨，完成1个省级“绿色食品牌”产业基地培育。

做精一粒“豆”

在江西村的凰关咖啡鲜果集中加工处理中心，新设备正高效运转，一粒粒饱满的咖啡鲜果，经过清洗、脱皮、脱胶、烘干、晾晒等工序，便成为一颗颗浅绿色咖啡生豆。“以前加工1吨咖啡鲜果需要用水0.6到0.7吨，现在推广咖啡微水脱皮(胶)分级一体技术，加工1吨咖啡鲜果只需50公斤，用水量大大减少，既省时省工又环保。”技术负责人董志国向记者介绍。

2023年，凰关咖啡鲜果集中加工处理中心着手进行生产线升级改造。淘汰粗加工的清洗设备，投入资金购买微水脱壳脱胶机和烘干机，大大提升了生产效率和咖啡豆品质。

走进漫崖咖啡庄园的咖啡加工厂，浓郁的咖啡香气扑鼻而来，咖啡生产制作车间里，工人正将焙炒冷却后的咖啡豆进行筛选、检验、磨粉、包装等。“我们针对用户需求，以匠心标准和独特的技术制作每一款咖啡，从咖啡生豆原料采购、烘焙品质控制，到产品出入库管理，每一个步骤和细节都严格把关。”普洱漫崖咖啡实业有限公司办公室主任王剑益告诉记者，漫崖咖啡不断增加精深加工产品种类，不仅实现了从“种子”到“杯子”全产业链，还把咖啡废料加以利用，用咖啡渣制作出杯子、餐具、桌椅，在突破中迎来新的商机。

大力推广新技术、新设备，提升精品咖啡生产和精深加工能力，延长产业链条，一直是宁洱县不断探索和努力的方向。近年来，宁洱县以提升改造咖啡初加工厂规范化及提升加工工艺为重点，以企业、专业合作社为载体，按每个补助40万元的标准，建设20个绿色环保标准咖啡鲜果集中处理示范中心。同时，发挥鲜果处理中心的带动和示范作用，在全县范围推广集成创新和示范鲜果微水脱皮脱胶、节能绿色组合干燥等技术，实现了咖啡初加工标准化生产，加快全县咖啡产业提质增效。此外，加快咖啡产品精深加工转型升级，建立精品咖啡加工标准生产线，通过自主研发技术和多样化生产，丰富普洱咖啡产品形态，为打造普洱咖啡品牌打牢基础。

△宁洱县融媒体中心提供

讲好一粒“豆”

今年1月，以“中国咖啡·全球共享”为主题的中国(普洱)国际咖啡博览会在普洱举行，宁洱县“宁小豆·品不凡”区域公共品牌组团亮相。

在咖博会展区，来自宁洱本地的7家企业带来自主生产的咖啡烘焙豆、咖啡粉、挂耳咖啡、速溶咖啡、咖啡果皮茶及咖啡冷萃浓缩液等系列产品，得到了参展企业及嘉宾的好评，展区游客络绎不绝，人们或细心品鉴，或询价购买……“宁小豆”火热出圈。

据了解，为让咖啡产业实现健康可持续发展，宁洱县直面特色产业发展过程中存在的“小、散、乱”问题，于2022年启动打造“宁小豆·品不凡”区域公共品牌，注册“宁小豆”商标，全链条重塑咖啡产业，并在宝武碳业的支持下，开发了宁洱咖啡公共服务平台，多措并举打通从“咖啡田”到“咖啡杯”的产业价值链。

“目前，宁洱县现代咖啡产业创新园已建设完成，该园将成为支撑‘宁小豆’发展的重要场所。”宁洱县茶叶和特色生物产业发展中心党组书记、主任白云芝表示，宁洱县“硬件”“软件”两手抓，将进一步推动咖啡产品研发、种植技术开拓、品牌运营和市场推广、专业人才培养等工作，实现定制化消费、一致化生产、专业化种植，保证宁洱咖啡品控一致性和特色风味，打造“宁小豆”咖啡市场营销力和品牌影响力，形成具有宁洱地方特色的咖啡文化。

目前，在碧绿如玉的把边江畔，宁洱咖啡谷宁小豆乡愁庄园正在如火如荼地建设中。庄园集咖啡种植、生产、加工、销售、休闲度假为一体，建成后，人们既能品尝精品咖啡，又能欣赏咖啡谷风光。与此同时，淳乐咖啡庄园二期、远山庄园、金漫咖啡精深加工园也正加快建设。

不断做优咖啡基地，规范咖啡加工产业链建设，升级咖啡产品形态，一二三产业融合发展……“宁小豆”正在茁壮成长，必将为宁洱县域经济发展注入新活力。