本网讯   7月16日，2023年“创赢普洱”咖啡师职业技能大赛圆满落幕，大赛的咖啡冲煮、意式咖啡、咖啡烘焙、咖啡拉花4个赛项分设职工组和学生组，共诞生李肖萦、孙杨林、李彦青、徐晓庆、周凤阳、张继丹、郭子涵、杜水婷8名冠军。获奖，是荣誉、是肯定、是鞭策、是嘱托，更是责任，那作为普洱咖啡界的新秀，她们又有什么感言呢?

李肖萦

“每一次比赛都能超越上一次的自己，那就是最好”

——咖啡冲煮赛项(职工组)冠军

“我对自己的要求就是每一次比赛都能超越上一次的自己，那就是最好。打比赛需要团队作战，这次我们是5个人一起参赛，作为队长，我在赛前就制定了一套比赛方案，并在冲刺阶段不停地练习。这次不仅我个人夺冠了，团队也取得了1个亚军、2个优胜奖的好成绩。”在李肖萦看来，无论是咖啡师还是烘焙师都是咖啡产业不可或缺的重要角色，咖啡全产业链上每一个人的倾力付出，才能成就一杯好咖啡。

郭子涵

“不会咖啡拉花的咖啡销售不是好销售”

——咖啡拉花赛项(职工组)冠军

“我本职工作是一名咖啡销售，在接触咖啡的过程中渐渐发现自己喜欢上咖啡拉花，也坚信不会咖啡拉花的咖啡销售不是好销售，为此坚持学习。比赛前，我做了一些基础图的练习咖啡拉花，像树叶、天鹅、郁金香等，在比赛中发挥稳定，取得好成绩。因为参赛选手都很强，比到后面感觉比的是心态。”对于入行两年半的郭子涵来说，在比赛中获得冠军既是一份意外的收获，也是对她努力付出的肯定。

李彦青

“浓缩一杯热爱，给自己，也给他人”

——意式咖啡赛项(职工组)冠军

“在意式浓缩咖啡制作中，每一个细节都决定着最终呈现出的咖啡口感，其中包括咖啡粉的研磨粗细、萃取水温、萃取时间等。为此，我们需要付出更多的努力、耐心、毅力和坚持。透过本次大赛，我看到了自身的不足，也结识到了许多优秀的咖啡从业者。我要坚持浓缩一杯“热爱”，给自己，也给他人。”李彦青说，接下来将继续做好普洱咖啡的宣传者、推介者，让更多人因为咖啡爱上普洱。

周凤阳

“每一粒鲜烘咖啡豆都是一个小满足”

——咖啡烘焙赛项(职工组)冠军

“一杯咖啡风味的展现和咖啡豆本身有着密切的关联，而烘焙师作为咖啡品质的守护者，只有通过日复一日地‘炼金’，才能向大众展现出咖啡最好的味道，做到每一粒鲜烘咖啡豆都是一个小满足。”从事咖啡行业9年的周凤阳凭借自己对咖啡烘焙的独特见解以及多年来积累的经验，最终获得了冠军。

徐晓庆

“在比赛中获得提升比比赛结果更重要”

——意式咖啡赛项(学生组)冠军

“参加比赛是一个实现自我提升的过程。通过与来自各行各业高手同台竞技和经验交流，我发现，无论是临场的创意，还是对设备的操控和对咖啡豆的理解，每个环节都有太多的知识值得我们去学习和探索。事实上，在比赛中获得提升比比赛结果更重要。”徐晓庆表示，将把在比赛中学习到的专业知识、了解到的行业标准和听到的咖啡故事带回学校与同学分享。

张继丹

“咖啡烘焙是一个与咖啡豆对话的过程”

——咖啡烘焙赛项(学生组)冠军

“咖啡烘焙是一门易学难精的技艺，需要身体多感官的密切配合和长期持续性的经验积累，通过参加比赛，能与不同的烘焙师交流竞技，提高自身水平、积累经验。”通过参加比赛，张继丹深深感受到咖啡烘焙是一个与咖啡豆对话的过程，要靠烘焙师的丰富经验和技巧找到咖啡烘焙的最佳点，最终释放出咖啡豆独特的风味。

孙杨林

“咖啡师真的是台上一分钟，台下十年功的职业”

——咖啡冲煮赛项(学生组)冠军

“咖啡师真的是台上一分钟，台下十年功的职业。虽然一杯咖啡看似很简单，只需要冲泡一下就行，但实际操作起来却是十分考验技术的。这次比赛，我认识到许多厉害的选手，也进行了交流学习，收获很多。”作为一名在读大学生，孙杨林表示，今后无论是作为业余爱好还是主业，都将会延续对咖啡的热爱，为普洱咖啡产业的发展贡献力量。

杜水婷

“勤奋练习和调整好心态是我获胜的关键”

——咖啡拉花赛项(学生组)冠军

“在赛前的咖啡拉花练习中，一度因为紧张，不仅进度慢，而且也会超时。为了能在规定时间内完成比赛，我只能一遍又一遍地练习，几乎一练就是一整天。同时，还把每天的练习成果发给专业的老师和有比赛经验的学长们进行点评和指导。我认为，勤奋练习和调整好心态是我获胜的关键。”第一次参加比赛的杜水婷，通过及时调整心态，克服紧张情绪，最终在众多选手中胜出。(记者 徐瑞、舒小琪、李超，实习生 梁可依 整理，照片由受访者提供)