有一种烟火气，是柴米油盐酱醋茶的琐碎日常。林语堂说：幸福人生，无非四件事：一是睡在自家床上;二是吃父母做的菜;三是听爱人讲情话;四是跟孩子做游戏。有烟火气的人，无论身处何种境地，总能在柴米油盐里寻回对生活的热忱。烟火气，离不开三餐一宿、琐细繁乱、烟熏火燎，更离不开安安分分、知足常乐、寒来暑往。一个人有吃的念头，就有活的欲望;爱美食的人，必定热爱生活。

红糖沙糕

本网讯   俗话说民以食为天，镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县传统美食数不胜数，红糖沙糕便是镇沅传统手工制作的美食之一，颇受大家的喜爱。

老人们常说吃沙糕寓意着“一年高一年”，以前只有过年的时候才能吃得起，现在生活水平提高了，随时都可以吃到。红糖沙糕好吃，但制作过程也很复杂，选材上比较讲究，要准备好精致的糯米面、原汁红糖、蜂蜜、猪油等食材，因为只有好的食材才能制作出沙糕的纯正香味和口感。

做沙糕的师傅说，雨水季节做出来的沙糕口感最好，因为这个季节里的空气湿度是最合适的。制作中，首先把优质的糯米面炒熟，加入红糖和蜂蜜熬制成糖浆，在混合粉中用双手和擀锤将粉不停地搓匀，来来回回揉搓上百次，慢慢让糯米面和糖浆完全融合在一起，但也不能粘在一起，必须是成一颗颗细沙状，这是个力气活也是个巧活。然后再用细孔的筛子筛入沙糕容器里，放入后，不可按压，轻轻刮平就可，再盖上纱布，养上一天一夜，美味的沙糕才算出炉。

由于红糖沙糕纯手工制作，香甜美味，不仅当地老百姓喜欢吃，同时，也备受外来消费者的喜爱，大家都喜欢把沙糕带给外地的亲戚朋友，让他们能够品尝到家乡的味道。 (通讯员  李金羿   文/图)

景东火腿

本网讯   四方食事不过一碗人间烟火。入秋后，景东彝族自治县的腊三线、腊猪脚、腊火腿等腊肉制品进入了热销期，其中景东火腿最为抢手，景东火腿个大骨小、皮薄肉厚，横剖面肉色鲜艳，红白分明，瘦肉呈桃红色，因味香、质真、耐嚼，肥而不腻、味足而不咸，可炒、可煮，一直备受省内外朋友的喜欢。

景东县有独特的气候、地理条件，山高天气凉爽，宜腌制腊肉，故盛产火腿。腌制方式简单明了：选用新鲜的猪后腿，洗净后用适量的食盐搓揉猪腿，吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干，再放置在通风的房屋内晾干。

景东火腿源于无量山，也叫无量山火腿。腌制腊猪腿的最佳时间是在12月至次年1月，需在海拔2000米以上方可制作，经过冷天的储藏，其味让人赞不绝口。而安定镇的腊猪脚在景东县也是出名的，烹饪时把整只猪脚放置大火上熏烤，待它把外皮烧焦，再放置在一盆温水里用小刀把烧焦的部分刮洗干净，整只猪脚便会成为金黄色，再配上一些干板菜、莲藕、山药等配菜，用柴火炖上两个小时左右，香味四溢。 (通讯员  李润权  文/图)

干炒竹虫

本网讯   立秋一过，一道神奇的美食正在村寨周边的嫩竹中悄然孕育。这道乡野气息浓重的地方特色美食就是竹虫。

发现这道美食的藏身之所，需要别具“慧眼”，家住镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县者东镇新文村的哈尼族大哥彭忠昌就练就了这样一双“慧眼”，只要往竹林一钻，他就可以分辨出那一颗竹子里面有竹虫，并估算出里面的竹虫是否达到可食用的大小。

竹虫以竹为生，20天内可从米粒大小长到手指头般粗大，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，准备破蛹而出。竹虫最常见的吃法就是干炒。将竹虫洗净晾干水分，倒入炒锅，不加油也不用加其他任何调料，开小火将竹虫慢炒至焦黄透亮，出锅前加少许盐即可，干炒之后甘香爽脆，似有奶油之味。这时，邀约亲朋好友，浅酌三五杯小酒，亦或是品几盏清茶，共话家常，亦是一种难得的享受。高蛋白过敏体质的人群需谨慎食用。 (通讯员  李晓飞  吴谨江  文/图)