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鸡枞油——存储住时间的美味

本文来源:本站  作者:杨光要 卢东 查宏雁 陈琪 李毓珊  时间:2016/9/6 17:36:58  点击数:

每到出鸡枞的季节,普洱的大街小巷,总会有一种诱人食欲的香气沁入心脾,这香气就是油鸡枞独有的香,总让人垂涎欲滴。但由于其炼制过程的漫长,才换来它美味的存留,因此鸡枞油也被称为“存储住时间的美味”。

鸡枞油最大的特点就是非常的香,那种特有的香味特别诱人,外加保存时间较长、用途广、在任何季节里都能吃到的野生菌,深受人们的喜爱。天健商颂土特产专营店是一家销售景东各类农家特色产品的小店,蜂蜜、大红菌、牛肝菌、鸡枞油样样具备,当记者走进小店时,只见专营店的老板杨忠伸正在和店里的员工一起包装鸡枞油,与他交流后,才知道原来小店的鸡枞油是近段时期销售最旺的产品。

景东天健商颂土特产专营店老板杨忠伸说:“店里鸡枞油主要是销往福建、广东等地,小瓶有1市斤,100元一瓶,大瓶有1公斤,200元一瓶。”

鸡枞油虽好吃却不好加工,不仅要讲究鸡枞的质量,而且要注意煎炸时的火候。所以,杨忠伸销售的鸡枞油都是店里的员工加工制作的,并且每一道工序都严格把关。从食材的采购、清洗,到煎炸加工程序,杨忠伸都亲自把关,确保卫生、健康。

顺着杨忠伸的介绍,记者来到了他家制作鸡枞油的地方,只见六、七个工作人员正忙得不可开交,他们有的在削鸡枞根、有的在洗鸡枞、有的正在烧火准备制作鸡枞油、有的在洗包装玻璃罐等等,每一个环节都那么有序、认真。李常宝是天健商颂土特产专营店的一名老员工,也是今天制作鸡枞油的“掌大勺”。李常宝说:“锅一热鸡枞就可以放进去了,但一开始不能放油,要把鸡枞水汽炒干些以后才放油,然后再根据自己的口味,依次放上盐、辣椒、草果、花椒、大蒜等。”

经过3个小时不断地翻炒,新鲜的鸡枞在李师傅的手里变了样,颜色、香气都变得那么的“诱人”。

在普洱,鸡枞油并不稀奇,真正稀奇的是无量山鸡枞油,它除了占据了各种特产店的柜台,还被大多数人从市场上购买鸡枞,自己加工后用来食用或作为中秋节、国庆节的礼品赠送给远在外地的亲朋好友,也因为其香味独特,可以用作面条、米干、米线的佐料,油而不腻,喷香四溢,可大大提高人的食欲,可长期贮存不易变质,方便携带,被人们称为“存储住时间的美味”。(通讯员:杨光要 卢东/文 查宏雁 陈琪/图 编辑:李毓珊)

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